Кейтеринг (с англ. cater – “поставлять, обслуживать”) – отрасль общественного питания, которая подразумевает оказание выездных услуг по организации питания в любом удобном месте. Предполагается не только доставка уже приготовленной пищи, но и сервировка стола, кулинарный карвинг, обслуживание гостей, уборка и оформление помещения. В настоящее время catering занимает достойную нишу в индустрии общественного питания и удаленного обслуживания потребителей, будь то банкет, пикник, фуршет, шведский стол, кофе-брейк, романтический ужин, проведение презентации, корпоратив или свадебная церемония. Можно устроить незабываемый праздник в самом неожиданном месте – в лесу, на теплоходе, у речки, на крыше здания.

Кейтеринг получил свое развитие в начале 20-го века в США, когда рабочим высотных зданий потребовалась системная организация питания. В последующем эта услуга в качестве эффективного способа обеспечения продовольствием распространилась на офисных сотрудников крупных предприятий и частных лиц. Одним из ee преимуществ является мобильность. Не стоит ни о чем беспокоиться, обо всем позаботится кейтеринговая компания, которая красиво оформит место предстоящего события, подготовит тематический праздник, накроет роскошный стол изысканными блюдами, организует флейринг с музыкальным сопровождением. Все зависит от ваших пожеланий, полета фантазии, размаха и финансовых возможностей.

Разновидности кейтеринга

Подразумевается несколько основных видов: предварительная подготовка блюд и выездные услуги, приготовление пищи и обслуживание за пределами предприятия, поставка уже готовых блюд на место торжества. Кроме этого, кейтеринг классифицируют

по типу услуг:

• Time catering – кейтеринг, ориентированный на конкретное событие;
• Place catering – удаленное обслуживание офиса клиента, закрепленное контрактом;
• Transport catering – организация питания служащих компании на любом виде транспорта;
• Cookery – продажа или доставка кулинарной продукции клиенту.

по статусу клиента:

• VIP catering – высококлассное обслуживание с использованием новейших кейтеринг технологий;
• Mass – catering – обслуживание крупномасштабного мероприятия;

по месту приготовления блюд:

• on-premise catering – пища готовится на производстве и доставляется в требуемое место;
• off-premise catering – приготовление пищи и обслуживание на территории потребителя с применением мобильных технологий.

по типу кейтеринга:

• office catering;
• bad & breakfast catering;
• bar & bufet catering;
• hotel catering;
• residential catering;
• building site catering;
• social catering;
• event catering.

Кейтеринг характеризуется сезонностью. В зависимости от погодных условий и времени года может меняться формат проводимых мероприятий. В любом случае проводится тщательная подготовка:

• рассчитывается стоимость меню;
• проводится тестирование блюд;
• планируется подготовка территории;
• разрабатывается сценарий кейтеринга;
• составляется менеджмент.

Проведите свое событие на лоне живописной природы, поразите гостей великолепием и торжественностью! Осталось только выбрать время и место.

Если статья понравилась, буду признательна, если порекомендуете ее друзьям в социальных сетях.