Кейтеринг (с англ. cater – “поставлять, обслуживать”) – отрасль общественного питания, которая подразумевает оказание выездных услуг по организации питания в любом удобном месте. Предполагается не только доставка уже приготовленной пищи, но и сервировка стола, кулинарный карвинг, обслуживание гостей, уборка и оформление помещения. В настоящее время catering занимает достойную нишу в индустрии общественного питания и удаленного обслуживания потребителей, будь то банкет, пикник, фуршет, шведский стол, кофе-брейк, романтический ужин, проведение презентации, корпоратив или свадебная церемония. Можно устроить незабываемый праздник в самом неожиданном месте – в лесу, на теплоходе, у речки, на крыше здания.
Кейтеринг получил свое развитие в начале 20-го века в США, когда рабочим высотных зданий потребовалась системная организация питания. В последующем эта услуга в качестве эффективного способа обеспечения продовольствием распространилась на офисных сотрудников крупных предприятий и частных лиц. Одним из ee преимуществ является мобильность. Не стоит ни о чем беспокоиться, обо всем позаботится кейтеринговая компания, которая красиво оформит место предстоящего события, подготовит тематический праздник, накроет роскошный стол изысканными блюдами, организует флейринг с музыкальным сопровождением. Все зависит от ваших пожеланий, полета фантазии, размаха и финансовых возможностей.
Разновидности кейтеринга
Подразумевается несколько основных видов: предварительная подготовка блюд и выездные услуги, приготовление пищи и обслуживание за пределами предприятия, поставка уже готовых блюд на место торжества. Кроме этого, кейтеринг классифицируют
по типу услуг:
- Time catering – кейтеринг, ориентированный на конкретное событие;
- Place catering – удаленное обслуживание офиса клиента, закрепленное контрактом;
- Transport catering – организация питания служащих компании на любом виде транспорта;
- Cookery – продажа или доставка кулинарной продукции клиенту.
по статусу клиента:
- VIP catering – высококлассное обслуживание с использованием новейших кейтеринг технологий;
- Mass – catering – обслуживание крупномасштабного мероприятия;
по месту приготовления блюд:
- on-premise catering – пища готовится на производстве и доставляется в требуемое место;
- off-premise catering – приготовление пищи и обслуживание на территории потребителя с применением мобильных технологий.
по типу кейтеринга:
- office catering;
- bad & breakfast catering;
- bar & bufet catering;
- hotel catering;
- residential catering;
- building site catering;
- social catering;
- event catering.
Кейтеринг характеризуется сезонностью. В зависимости от погодных условий и времени года может меняться формат проводимых мероприятий. В любом случае проводится тщательная подготовка:
- рассчитывается стоимость меню;
- проводится тестирование блюд;
- планируется подготовка территории;
- разрабатывается сценарий кейтеринга;
- составляется менеджмент.
Проведите свое событие на лоне живописной природы, поразите гостей великолепием и торжественностью! Осталось только выбрать время и место.
Если статья понравилась, буду признательна, если порекомендуете ее друзьям в социальных сетях.
Комментарии
RSS лента комментариев этой записи